党群工作

工会活动

日期:2014-02-07 00:00:00 浏览:132次

图片说明：

酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

相传很久以前，一个广东五华县人和一个兴宁县人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。逢年过节或招待宾客，常用此菜。

客家酿豆腐是客家名菜，可以说是客家菜的代表，以前可是逢年过节才有的吃的哦。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。在味道上，因为肉末中添加了很多辅料，且肉末紧紧豆腐镶嵌在一起，所以味道层次自然丰富许多。不论从视觉、嗅觉，还是口味上，都会有多种不同的感受哦。

客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因为迁徙到岭南无麦可包饺子，就想出了酿豆腐的吃法。在豆腐里嵌入肉末，每到过节时必做，还能唤起不少思乡的情绪呢。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，酿豆腐也成为我们客家人的最爱。